About
京都・大原にあるレストラン。
大原の地は、私が生まれ育った大好きな故郷です。
地域で大切に育てられた素材を主役に、薪焼き料理を提供。
日々変わるお野菜や、平飼い鶏、野生の鹿や猪など、その瞬間だからこそできる一皿を目指します。
また、そんな料理の表情をさらに引き立てるのは、大好きなナチュラルワイン。
フランスを中心に、個性豊かな一本を揃えています。
la bûcheにお越しいただくまでの旅路や、降り立った時の空気、目に映る景色・・・
この土地の全てをお楽しみいただければ幸いです。
la bûche is a restaurant located in Ohara,Kyoto.Ohara is my dear hometown.
The lead of my cuisine are locally grown ingredients.
Vegetables that change daily,floor-reared chicken,wild venison and boar,I aim for create dishes only for that time.
Moreover,I have many natural wine for enrich the dishes,focusing on France.
It would be great if you could enjoy all,journey to come here,a view that comes into eyes when looking out,atmosphere.
Profile
森 尚平 もり・しょうへい
1989年、京都市・大原出身。
調理師学校卒業後、フランス・パリ[タイユヴァン]、東京[ピエール・ガニエール]で研鑽を積んだ後、京都へ帰郷。
2022年3月、念願叶って地元・大原で開業。
大原の魅力をより多くの方に伝え、地域を盛り上げることで、大好きな田舎に恩返しがしたいと考えています。
Syohei Mori
Born in 1989,Ohara,Kyoto.
After graduating from culinary school,he worked at “Taillevent” in Paris,France,
“Pierre Gagnaire” in Tokyo,Japan,after that he came back to Kyoto.Opening his first restaurant“la bûche” in March 2022.
He wants to give back to his hometown by spreading the charm of the land through the restaurant.